Vins Lalande-de-pomerol Les 2 dames de l'évêché - 2019

Avis Viniou

Le Château Les 2 Dames de l'Évêché 2019 est un vin rouge provenant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime 2019 est typique de son terroir, caractérisé par des sols argilo-graveleux qui confèrent au vin une texture élégante et une belle profondeur de saveurs. Bien que le blend ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent composés de Merlot complété par des cépages tels que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les techniques de vinification traditionnelles de Bordeaux, comme la fermentation en cuves inox et l’élevage en fûts de chêne, ajoutent à la complexité et la structure de ce vin.

Lalande-de-Pomerol bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorables à une maturation optimale des raisins. La région est également connue pour ses vignobles pittoresques et son riche patrimoine viticole. Le Château Les 2 Dames de l'Évêché jouit d'une excellente réputation pour la production de vins raffinés et expressifs, faisant honneur à l'histoire prestigieuse de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats riches en saveurs. Des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou un gigot d’agneau rôti constitueront un accord parfait. Les plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou un magret de canard aux cèpes, souligneront également les arômes complexes et les tanins soyeux de ce vin. De plus, des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux apporteront une harmonie gustative exceptionnelle.

Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rouge rubis intense avant de faire tourner le vin dans le verre pour en libérer les arômes. Ensuite, sentez le vin pour détecter des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de vanille. En bouche, appréciez la structure équilibrée et les tanins veloutés. Ce vin pourra se bonifier avec le temps. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :

L'apogée de ce vin est donc atteinte en 2032.