Vins Lalande-de-pomerol Château Sablard du Grand Moine - Lalande de pommerol - 2005

Avis Viniou

Le Château Sablard du Grand Moine 2005 est un vin rouge provenant de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. L'année 2005 est reconnue comme un millésime exceptionnel dans cette région, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont produit des vins riches et équilibrés. Ce vin est issu d'un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, complété par des cépages tels que le Cabernet Franc, apportant structure et élégance. La vinification en cuves puis en barriques de chêne souligne la belle complexité aromatique de ce vin.

Lalande-de-Pomerol, bien que voisine de la célèbre Pomerol, offre elle aussi des terroirs exceptionnels composés de graves et d'argile, propices au développement du Merlot. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour obtenir des tanins soyeux et une grande profondeur aromatique. Cette région a su se forger une réputation grâce à l'histoire viticole riche de Bordeaux, où l'art de la vinification a été perfectionné au fil des siècles.

Pour accompagner ce Lalande-de-Pomerol, optez pour des plats qui mettront en avant ses notes de fruits noirs, ses nuances épicées et ses tanins bien présents. Un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau rôti ou encore un cassoulet peuvent s’avérer d'excellents compagnons. Pour une expérience culinaire complète, envisagez des fromages à pâte molle et croûte lavée, tel un Saint-Nectaire affiné, qui s'harmonisent parfaitement avec sa rondeur et sa complexité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier sa structure et son bouquet. Une légère aération d'une heure avant la dégustation permettra au vin de libérer tous ses arômes et d'en révéler toute la suavité en bouche.