Vins Lalande-de-pomerol Château Fleur Vareille - 2007

Avis Viniou

Le Château Fleur Vareille 2007 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son élégance classique et sa structure soignée, typiques d’une belle année dans la région. Bien que l’encépagement précis ne soit pas renseigné, la tradition locale veut que les vins de Lalande-de-Pomerol soient principalement issus du Merlot, accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir, caractérisé par ses sols graveleux mêlés à de l’argile et parfois à du sable, confère au vin à la fois finesse et rondeur, avec des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois et des notes légèrement truffées dues à l’évolution du vin. En 2007, la vinification a dû s’adapter à un climat un peu frais, ce qui a donné des vins plus souples, accessibles plus jeunes, avec une structure modérée et un beau fruit fondu.

La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation douce et régulière des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols riches qui assurent à la fois drainage et rétention d’humidité. Ce secteur du Libournais possède une histoire viticole ancienne, cultivant depuis des siècles l’art des assemblages raffinés et la recherche de vins harmonieux, qui tendent à être plus accessibles que leurs prestigieux voisins de Pomerol tout en offrant une belle typicité.

Pour valoriser ce millésime 2007, je vous recommande des mets délicats qui respectent l’évolution et la finesse de ce vin : un filet de veau sauce forestière, un rôti de canard aux cèpes ou encore un magret accompagné d’une purée de panais. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brie de Meaux, s’y marient également très bien. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac confit mettra en valeur la texture soyeuse du vin.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux, afin de profiter de toute la complexité que propose ce Lalande-de-Pomerol à maturité.