Avis Viniou
Le Château Des Graves 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru incarne l’élégance de son terroir, généralement élaboré majoritairement à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, avec une maturité parfaite des raisins qui confère au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de truffe, évoluant avec le temps vers des notes plus fondues de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, l’acidité bien intégrée offrant un équilibre harmonieux et une belle persistance en finale.
Lalande-de-Pomerol, située au nord-ouest de l’appellation Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés longs mais sans excès de chaleur, idéaux pour une maturité lente et régulière du raisin. Les sols se composent essentiellement de graves, de sables et d’argiles, favorisant le développement du Merlot, cépage roi de la région, et permettant une belle expression aromatique et une texture veloutée des vins. Lalande-de-Pomerol doit sa renommée à son histoire viticole riche et à la qualité croissante de ses domaines, dont certains atteignent aujourd’hui le niveau de leurs prestigieux voisins.
Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée mais gourmande. Un filet de bœuf, une côte de veau rôtie aux cèpes ou un canard confit feront de superbes compagnons. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé ou un cassoulet, révèleront également la structure du vin et ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille.
Pour apprécier pleinement ce Château Des Graves 2005, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération d’une heure en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, à maturité, ravira les amateurs du classicisme bordelais et accompagnera de beaux moments gourmands.
