Vins Lalande-de-pomerol Château Bichon du Grand Moine - 1985

Avis Viniou

Le Château Bichon du Grand Moine 1985, provenant de l'appellation Lalande-de-Pomerol dans le Libournais à Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la richesse des terroirs bordelais. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Merlot, typique de la région. Le millésime 1985 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins complexes et bien structurés. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, avec ses sols argilo-graveleux, contribue à la profondeur et à la texture du vin. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins. Château Bichon du Grand Moine est respecté pour sa production de vins raffinés et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la typicité de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques avec des plats de viande comme un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes. Des plats plus rustiques, tels qu’un cassoulet ou une entrecôte grillée, accentueront également ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, un confit de canard bordelais, accompagné de pommes sarladaises, offrira une harmonie parfaite, alliant tradition culinaire et élégance du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Bichon du Grand Moine 1985 à une température de 16-18°C après une aération de 30 minutes dans un décanteur pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Observez sa robe grenat et ses reflets tuilés, signes d'une belle évolution. Au nez, profitez des arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, typiques des Bordeaux matures. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus, terminant sur une finale longue et épicée.