Avis Viniou
Le Domaine Galvesses Grand Moine 1995, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, région située sur la rive droite de la Dordogne. Ce millésime est issu des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot, souvent associé au cabernet franc et, dans une moindre mesure, au cabernet sauvignon. Après une vendange soigneuse, la vinification respecte les méthodes classiques de Bordeaux, avec fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer une structure complexe et des tanins assagis par le temps. Le 1995, année globalement favorable à Bordeaux, offre aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires raffinés d’humus, de tabac, de fruits confits et de truffe, avec une bouche soyeuse, persistante et magnifiquement équilibrée.
Lalande-de-Pomerol, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, bénéficie d’un terroir varié, composé de graves, d’argiles, et de sables, qui favorise l’expression charnue des merlots. Le climat océanique tempéré de la région, avec des hivers doux et des étés généralement plutôt secs, assure une maturation harmonieuse des raisins. L’histoire viticole ici est ancienne, et elle a toujours été marquée par une recherche constante de finesse et d’élégance dans les vins.
Pour accompagner ce grand vin arrivé à maturité, je vous conseille des plats de caractère mais respectant sa délicatesse, comme un carré d’agneau de lait rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une belle volaille truffée. Les mets de la région, tels que le magret de canard grillé ou les cèpes rissolés, s’accorderont parfaitement. Pour sublimer ses qualités, servez-le après une courte aération, à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux. Il est idéal à déguster dès à présent, offrant le plaisir unique d’un grand vin à son apogée.
