Vins Lalande-de-pomerol Château Le Réal Caillou - 2007

Le Château Le Réal Caillou 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, dans la région du Libournais à Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage roi de cette aire d’appellation, il peut être complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2007, marqué par une année légèrement fraîche et humide sur le Bordelais, a donné des vins souples, élégants, axés sur la finesse du fruit plutôt que sur la puissance. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des élevages pour partie en fûts de chêne, permet au Château Le Réal Caillou d’exprimer une belle complexité aromatique : fruits rouges mûrs, prune, notes toastées et touche de sous-bois lié au vieillissement.

Le terroir de Lalande-de-Pomerol, voisin immédiat de la prestigieuse appellation Pomerol, repose sur des sols argilo-graveleux avec une part de crasses de fer, qui confèrent profondeur et élégance aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Dordogne, offre des conditions idéales pour obtenir des merlots mûrs et riches en arômes. Lalande-de-Pomerol partage l’histoire viticole de la rive droite, réputée pour ses crus qui marient opulence et souplesse dans un style très accessible.

Au niveau des accords, ce vin révélera tout son potentiel sur des plats traditionnels comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accordera également avec un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux. Pour prolonger l’expérience régionale, une croustade de cèpes ou un gratin d’échalotes viendront souligner ses tanins soyeux et ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, car le millésime 2007 commence à atteindre une belle maturité, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler la subtilité de son bouquet et d’affiner ses tanins. Bonne dégustation !