Le Château Cardinal de Viaud 2016, Cuvée Prestige, est une belle expression de l’appellation Lalande-de-Pomerol, nichée sur la rive droite de la Dordogne. Cette cuvée rouge, issue du millésime 2016, offre un assemblage typique du Libournais, dominé très probablement par le Merlot, complété par un apport de Cabernet Franc et peut-être un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 s’est révélé exceptionnel à Bordeaux : après un printemps humide, l’été chaud et sec a favorisé une maturation lente et complète des baies, gage de profondeur et d’équilibre. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la structure tannique, avec souvent un élevage en fûts de chêne pour arrondir et complexifier le palais.
La région de Lalande-de-Pomerol présente des sols variés, mêlant graves, argiles et sables, favorables à l’expression soyeuse et veloutée du Merlot. Le climat océanique tempéré assure une maturation régulière, tandis que l’histoire viticole du Libournais, voisine immédiate de la prestigieuse Pomerol, confère à ses vins une personnalité affirmée, axée sur la souplesse et l’harmonie. Les domaines y produisent des vins d’une grande accessibilité tout en gardant du caractère et un excellent potentiel de garde, surtout lors de millésimes remarquables comme 2016.
Pour les accords mets-vins, un Lalande-de-Pomerol tel que cette cuvée Prestige s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti et jus corsé, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour retrouver l’accent régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac, de cèpes sautés ou d’un confit de canard. Il s’exprimera aussi sur une belle pièce de comté affiné ou même sur un brie truffé pour des associations plus audacieuses.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une heure en carafe afin de laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et cette touche subtile de vanille issue de l’élevage. Le Château Cardinal de Viaud 2016 se dégustera dès aujourd’hui, mais saura également évoluer positivement en cave durant 5 à 7 ans encore.
