Vins Lalande-de-pomerol Château Cardinal de Viaud - Cuvée Mathéo - 2016

Le Château Cardinal de Viaud, en appellation Lalande-de-Pomerol 2016, propose ici sa cuvée Mathéo, un vin rouge sec au profil typique de la rive droite bordelaise. Élaborée principalement à partir de Merlot, accompagné généralement d’un complément de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime un millésime 2016 reconnu pour son équilibre et sa concentration, conséquence d’un été chaud suivi d’une vendange parfaitement mûre. Le terroir argilo-graveleux, caractéristique de Lalande-de-Pomerol, favorise la maturité du Merlot, qui confère au vin sa belle rondeur et ses notes fruitées. L’élevage en barriques apporte une touche boisée et des tanins fondus, gage d'un potentiel de garde confortable.

Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de la Dordogne, juste au nord de l’illustre Pomerol. Cette région profite d’un climat océanique tempéré, aux influences douces et humides, bénéfique à la complexité des vins rouges produits ici. Les sols alluviaux et les graves profondes conviennent parfaitement à la culture du Merlot, cépage-roi du secteur. L’histoire viticole de la région s’inscrit dans la tradition bordelaise, entre petits domaines familiaux et structures plus ambitieuses, où la recherche de l’expression du terroir moderne se conjugue avec un savoir-faire ancestral.

La structure veloutée et la palette aromatique de cette cuvée invitent à des accords généreux. Optez idéalement pour un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise. Pour un clin d’œil aux spécialités régionales, des cèpes sautés à l’ail ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise sublimeront la subtilité des tanins et des arômes fruités du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, s’associeront également avec harmonie.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de la richesse du millésime 2016, entre jeunesse et début de maturité.