Vins Lalande-de-pomerol CARZARO - CHÂTEAU BARON CLEMENT - 2012

Le Château Carzaro, cuvée Baron Clément 2012, est un joli représentant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement autour du merlot, cépage roi de la rive droite, se complète généralement d’un assemblage avec du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon, selon les caractéristiques du millésime. L’année 2012, marquée par un printemps capricieux suivi d’un été plutôt chaud et sec, a offert des récoltes modérées en volume mais intenses en concentration, privilégiant des vins souples, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox puis un passage en barrique, parfois partiellement neuve, permet à cette cuvée de développer sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.

Le terroir de Lalande-de-Pomerol repose sur des graves mêlées d’argiles profondes, parfaites pour exprimer la rondeur du merlot tout en conservant des tanins fondus. Le climat océanique tempéré bénéficie ici d’une alternance idéale entre pluies et ensoleillement, apportant complexité et équilibre aux vins. Proche du célébrissime Pomerol, cette appellation voisine jouit d’une longue histoire vinicole, favorisant depuis toujours la production de crus confidentiels et de grande qualité, à des prix souvent plus accessibles.

Ce vin révèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et une finale légèrement toastée, trame classique de Lalande-de-Pomerol. Il sera idéalement accompagné de viandes rouges grillées, d’un magret de canard rôti ou d’une belle côte de veau aux girolles. Les plats régionaux, comme le confit de canard ou l’entrecôte à la bordelaise, feront également de très beaux accords.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de décanter la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur toute son élégance et la finesse de son fruit.