Le Domaine Gachet 1982, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol dans le Libournais, est un vin rouge sec qui incarne une belle tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 1982 est considéré par les connaisseurs comme l’un des plus réussis du siècle à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont favorisé une maturité optimale des raisins et une grande concentration des jus. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement confirmés, le style propre à Lalande-de-Pomerol suggère généralement une majorité de Merlot, parfois accompagnée de Cabernet Franc et d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le vinification et l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, visent à préserver le fruit tout en lui conférant structure et complexité ; avec plus de quarante ans de repos, ce vin a sans doute développé des arômes tertiaires raffinés, où se mêlent sous-bois, tabac blond, cuir et prunelle confite.
La région de Lalande-de-Pomerol se distingue par ses sols argilo-graveleux, parfois sur des sous-sols ferrugineux, qui favorisent des vins souples, élégants et harmonieux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignobles profitent de conditions idéales pour une maturation lente. Longtemps dans l’ombre des grands noms voisins comme Pomerol, Lalande-de-Pomerol s’est forgé une solide réputation pour la finesse et la générosité de ses vins, qui allient fruité, rondeur et caractère.
Pour magnifier ce vin mûr et complexe, privilégiez des accords subtils. Les viandes en sauce, comme un tournedos Rossini, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti, révèleront toute la profondeur du vin. Côté fromages, un vieux comté ou un brie truffé seront de savoureux compagnons. Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux cèpes.
Après tant d’années, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution ; un carafage très délicat peut être envisagé, uniquement pour retirer le dépôt. Veillez à servir ce vin à une température de 17 à 18°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes évolués.
