Avis Viniou
Le Château Dumon Bourseau Milon Lussac-Saint-Émilion 2000 est un vin rouge de Bordeaux qui émane du Libournais, une sous-région réputée pour ses vins d'une grande élégance. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est traditionnellement dominée par le Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est encore reconnu comme l'un des grands millésimes de Bordeaux, offrant des vins complexes et bien structurés. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins richesse et profondeur. La vinification de ce vin semble traditionnelle, avec une probable fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts pour lui apporter de douces notes boisées et une structure soyeuse.
La région de Bordeaux est célèbre pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique qui modère les températures, et offre des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire viticole de Bordeaux s'étend sur des siècles, avec des vins qui étaient envoyés à travers l'Europe dès le Moyen Âge. La diversité des sols et des microclimats dans cette région permet de produire des vins d'une variété de styles et de caractères.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion, rien de tel que des plats classiques de la gastronomie bordelaise. Une entrecôte grillée à la bordelaise, avec sa sauce au vin et aux échalotes, serait un accord parfait. Ce vin se mariera également avec des plats à base de gibier ou de viande en sauce, comme un coq au vin. Les fromages à pâte dure tels que le comté ou le beaufort s’accorderont harmonieusement avec ses tanins fondus.
Pour bien apprécier ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération avant dégustation, d'environ une heure, permettra de libérer tous les arômes complexes qu'il a développés au fil des ans.
