Vins Lussac-saint-émilion Château La cholette du des Essarts - 2015

Avis Viniou

Le Château La Cholette du des Essarts 2015 est un vin rouge provenant de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Libournais. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région, notamment le Merlot, qui apporte rondeur et fruité, ainsi que le Cabernet Franc, ajoutant structure et finesse. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis d'obtenir des raisins de maturité optimale. La vinification traditionnelle de ce vin souligne l'élégance et l'équilibre recherchés, avec une attention particulière portée à l'extraction douce des tanins et à l'élevage en fûts de chêne pour apporter des arômes subtils de vanille et d'épices.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Lussac-Saint-Émilion, présente un terroir caractérisé par un sol argilo-calcaire propice à la culture de la vigne. Le climat océanique tempéré, avec de forts ensoleillements et des précipitations modérées tout au long de l'année, favorise un cycle de maturation optimal, conférant aux vins une grande complexité aromatique et une excellente aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce vin, on peut privilégier des mets qui mettront en avant sa structure et ses arômes. Des plats tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise grillée ou un confit de canard se marieront à merveille avec la richesse et la puissance du vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux constitueront également un accord savoureux.

Pour apprécier pleinement le Château La Cholette du des Essarts 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa profondeur aromatique.