Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Fournay - Cuvée Réservée - 2017

Avis Viniou

Le Château Vieux Fournay 2017, issu de l’appellation Lussac-saint-émilion AOC, est un vin rouge typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est fort probable ici que le Merlot domine, traditionnellement accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon, ce qui confère à ce vin rondeur, souplesse et des notes fruitées caractéristiques. Le millésime 2017, malgré une météo globalement capricieuse marquée par un gel printanier, a favorisé la réalisation de vins élégants, dotés d’une certaine fraîcheur et d’une structure modérée, permettant au fruit de s’exprimer avec finesse. Les vins de cette cuvée réservée bénéficient généralement d’un élevage soigné, permettant aux tannins de s’assagir et aux arômes de s’épanouir, notamment autour de fruits rouges mûrs, de subtiles touches d’épices douces et parfois de sous-bois.

Le Lussac-saint-émilion est une satellite de l’illustre Saint-Émilion, qui bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le Merlot. Les sols sont drainants mais retiennent suffisamment d’humidité pour alimenter la vigne lors des étés chauds. Le climat, modéré sous l’influence de l’océan Atlantique, permet une maturation progressive des raisins, évitant toute sécheresse excessive et favorisant une belle concentration aromatique. La région est reconnue pour son histoire viticole ancienne, valorisant l’expression des terroirs et la finesse des assemblages, tout en restant accessible et généreuse.

À table, ce vin rouge équilibré se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard aux cèpes ou même un poulet fermier façon périgourdine. Il accompagnera avec bonheur un gratin de pommes de terre sarladaises ou un boudin noir aux pommes, relevant les saveurs tout en douceur. Les fromages affinés – Saint-Nectaire, Cantal ou tomme de brebis – trouveront également un bel accord.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Lussac-saint-émilion à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération d’une trentaine de minutes en carafe pour exprimer toute la palette aromatique du vin.