Vins Lussac-saint-émilion Fleur la Chapelle - Cuvée d'Exception - 2012

Avis Viniou

Fleur la Chapelle Cuvée d'Exception 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites prestigieuses de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2012 se caractérise par une météo capricieuse, mais le travail attentionné des vignerons a permis d’obtenir une belle maturité du raisin, ce qui confère au vin un profil gourmand avec de jolis arômes de fruits noirs, des notes de sous-bois et une pointe épicée apportée par l’élevage en fût de chêne. La « cuvée d’Exception » met sans doute en avant une sélection parcellaire ou des raisins particulièrement soigneusement travaillés, apportant profondeur et structure.

La région du Libournais, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour le Merlot. Les sols argilo-calcaires typiques de Lussac-Saint-Émilion offrent au vin une fraîcheur bienvenue et une structure tannique fine. Ce terroir historique, bâti sur la tradition des moines de Saint-Émilion, façonne depuis des siècles des vins élégants, reconnus pour leur capacité de garde et leur finesse.

Ce Lussac-Saint-Émilion s’accordera idéalement avec des pièces de bœuf grillées, un magret de canard rôti ou un confit, mais aussi avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal lui conviennent également, tout comme un simple plateau de charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement la Cuvée d’Exception 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe qui permettra d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin, arrivé à un joli moment d’évolution, peut se conserver encore quelques années, mais séduit déjà par la suavité de ses tanins et l’élégance de sa finale.