Vins Lussac-saint-émilion Château Lyonnat - 2016

Avis Viniou

Château Lyonnat, en appellation Lussac-Saint-Émilion, se dévoile ici dans sa cuvée 2016. Ce vin rouge sec provient majoritairement du cépage merlot, qui règne en maître sur cette zone satellite de Saint-Émilion, souvent accompagné selon les parcelles de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le terroir caractéristique de Lussac conjugue les argiles profondes et des bandes calcaires, conférant à la cuvée intensité et finesse. Vinifié avec une attention constante à la maturité du raisin et à l’expression du fruit, ce millésime offre structure, fraîcheur et un bouquet aromatique où s’entremêlent cerise noire, prune, notes épicées, sous-bois et une pointe de réglisse. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné, il exprime un équilibre harmonieux entre puissance et souplesse.

Lussac-Saint-Émilion appartient à la prestigieuse rive droite du Bordelais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à Bordeaux-ville, favorisant la pleine maturité du merlot. Les hivers y sont doux, les étés chauds et secs mais rarement extrêmes, tandis que le sol, composé de marnes et d’argiles, retient bien l’humidité et procure au vin rondeur et richesse. L’histoire viticole de Saint-Émilion et ses satellites remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au cours du Moyen Âge que la réputation de leurs vins commence à rayonner, sous l’influence des moines et des grands négociants bordelais.

Le Château Lyonnat accompagnera superbement une cuisine savoureuse. Privilégiez des mets de caractère mais pas trop épicés pour préserver l’élégance du vin : une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou, plus localement, la lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également très bien à ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de pleinement s’épanouir et offrir ses plus beaux arômes. C’est un vin à boire dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.