Vins Lussac-saint-émilion Château Mont-Roc - 2005

Avis Viniou

Le Château Mont-Roc 2005, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est une rareté puisqu’il s’agit ici de la version blanc demi-sec d’une région historiquement tournée vers les rouges. Issu très probablement d’une majorité de Sémillon, cépage traditionnel pour les blancs de Bordeaux, éventuellement associé à du Sauvignon ou de la Muscadelle, ce vin du millésime 2005 se distingue par une robe dorée délicate et des arômes évolués de fruits confits, d’acacia, de miel et de cire d’abeille. Sa demi-sucrosité, équilibrée par une acidité qui s’est arrondie avec l’âge, lui confère une bouche suave, volumineuse, qui finit sur de fines notes d’épices douces.

La région de Lussac-Saint-Émilion, à l’extrémité nord du prestigieux plateau calcaire de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec d’agréables variations saisonnières propices à la maturation des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et parfois sables, offrant une belle profondeur aromatique même aux rares blancs produits localement. Ancrée dans une longue tradition viticole, la sous-région du Libournais est souvent associée aux grands merlots, mais quelques propriétés élaborent, en très petites quantités, des blancs confidentiels de grand caractère, preuve de la diversité du vignoble bordelais.

Ce vin blanc demi-sec du Château Mont-Roc s’accordera idéalement avec une volaille crémée aux morilles, un magret de canard légèrement sucré (par exemple au miel et abricots), ou encore un plateau de fromages affinés, tels un bleu ou une tomme de brebis. Il sublimera également les desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou une tarte tatin, typique de la tradition gourmande française.

Pour profiter de la complexité de ce 2005, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le idéalement 30 minutes avant la dégustation, dans un grand verre tulipe, afin de favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin, rarissime pour l’appellation, mérite une dégustation attentive, en accompagnement d’un repas festif ou d’un fromage de caractère.