Le Château Haut-Jamard 2020, Cuvée Prestige, s'inscrit dans la tradition des grands rouges de Lussac-Saint-Émilion, une appellation satellite réputée du Bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages classiques de la rive droite, tel que le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc voire une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime à la fois la générosité du fruit et l'élégance des tanins. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa maturité et sa structure, profitant d’un climat favorable mêlant chaleur et pluies modérées qui ont permis une vendange précise. La vinification traditionnelle avec une extraction maîtrisée, et parfois un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité, alliant des arômes de fruits noirs, de réglisse, et des notes boisées délicates.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais où se situe Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui assurent une bonne maturité des baies tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de cette zone participent largement à la puissance et à la finesse des vins, tout en garantissant une belle capacité de garde. Lussac-Saint-Émilion partage l’histoire prestigieuse de la rive droite, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et s’affirme aujourd’hui comme une source de très belles bouteilles à explorer en dehors des sentiers battus.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion robuste et élégant, préférez des mets de caractère tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Ossau-Iraty, souligneront également ses arômes complexes. Un plat régional tel que les cèpes à la bordelaise saura aussi rendre hommage à sa typicité.
Je vous conseille de déguster ce vin après une courte aération, à une température de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement l’expression de son fruit, la rondeur de ses tanins et la longueur de sa finale. Ce 2020 pourra séduire dès aujourd'hui mais révélera davantage encore de profondeur après quelques années en cave.
