Vins Lussac-saint-émilion Château Chambeau - Vieux - 1997

Le Château Chambeau 1997, Cuvée Vieux, est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, au nord-est du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme il est coutume dans cette région, l’assemblage est principalement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, conférant au vin souplesse, profondeur et notes épicées. Le millésime 1997 fut relativement précoce, marqué par des conditions climatiques mitigées, qui ont donné des vins mûrs et accessibles, à la structure plus souple. Les raisins sont élevés souvent en cuve et en barrique, le vieillissement du Château Chambeau lui apporte des arômes évolués de cuir, sous-bois, pruneau et tabac, tout en conservant une trame fruitée discrète.

Lussac-Saint-Émilion fait partie des quatre satellites de Saint-Émilion, bénéficiant du même climat océanique tempéré caractéristique de Bordeaux, avec des étés doux et des hivers modérés. Les sols sont argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la finesse des raisins, et participent à la renommée de longévité de ces vins, bien que 1997 ne soit plus un millésime de garde classique aujourd’hui. Ancré dans une tradition viticole ancienne, le secteur produit des vins généreux et à l’excellent rapport qualité/prix, qui expriment l’authenticité du terroir.

Pour les accords mets-vins, un Lussac-Saint-Émilion arrivé à pleine maturité sublimera une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une caille farcie aux champignons. Les spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard accompagneront parfaitement ce vin, tout comme des fromages affinés à pâte molle, type Saint-Nectaire ou Brie de Meaux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre au bouquet d’exprimer pleinement ses complexités tertiaires. Au vu de l’âge, il conviendra de surveiller le dépôt éventuel et de consommer la bouteille dans les jours qui suivent l’ouverture.