Vins Lussac-saint-émilion Chapelle Saint-Pierre - 2011

Avis Viniou

La Chapelle Saint-Pierre 2011, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec issu principalement du Merlot, cépage roi de la Rive droite bordelaise, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, fruit d’une saison marquée par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, confère au vin une structure élégante où s’équilibrent fraîcheur, tanins souples et une palette aromatique gourmande. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de préserver la typicité du fruit tout en apportant une petite complexité boisée.

L’appellation Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de Saint-Émilion, situés au nord de la célèbre cité médiévale. Le terroir y est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfois sablo-graveleux, particulièrement adaptés au Merlot qui trouve là un terrain d’expression privilégié. Le climat de Bordeaux, océanique tempéré, favorise une maturation homogène des raisins, avec des vins généralement plus souples et accessibles que ceux issus du Médoc, mais dotés d’une grande élégance et d’un très bon potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et les petits châteaux familiaux y perpétuent un savoir-faire ancestral, associé aujourd’hui à des pratiques viticoles modernisées.

Les vins rouges de Lussac-Saint-Émilion, tel ce millésime 2011, s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce comme une entrecôte à la bordelaise, ainsi qu’un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Pour mettre en avant la structure fine et les arômes de fruits mûrs légèrement épicés, n’hésitez pas à l’associer avec des cèpes poêlés ou une poêlée de champignons régionaux. En fin de repas, il sublime également les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2011 arrive à maturité : la dégustation révélera des tanins patinés et une jolie longueur en bouche, idéale pour accompagner vos plus beaux repas conviviaux.