Vins Lussac-saint-émilion Château Chevron Bel Air - 2019

Le Château Chevron Bel Air 2019, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion dans le Libournais, se présente comme un vin rouge sec typique du Bordelais. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas communiquée, on peut supposer, par analogie avec ses voisins, qu’il privilégie en majorité le merlot, auquel peuvent s’ajouter cabernet franc ou cabernet sauvignon. L’année 2019 a offert une maturité optimale dans la région, donnant des vins à la fois structurés et charmeurs, porteurs d’une belle fraîcheur aromatique, de fruits mûrs (cerise, mûre, prune), parfois rehaussés de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage, traditionnellement en barrique pour cette appellation. La bouche, généralement souple avec une matière bien présente, s’accompagne de tanins mûrs, promettant un bel équilibre entre puissance et élégance.

Située au nord-est de Saint-Émilion, l’appellation Lussac-Saint-Émilion appartient à l’illustre famille des satellites de Saint-Émilion, bénéficiant d’un terroir limoneux, argilo-calcaire ou graveleux selon les parcelles. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales à la maturation des raisins noirs privilégiant l’expression du fruit et des tanins raffinés. Le secteur s’inscrit dans l’histoire prestigieuse du Bordelais, produit des vins accessibles dans leur jeunesse, mais capables de vieillir plusieurs années pour gagner en complexité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats régionaux et de saison. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis. Vous pouvez également opter pour une cuisine végétarienne robuste, comme des champignons farcis ou un gratin de légumes racés.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un passage en carafe une heure avant le service permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir encore les tanins. Ce millésime 2019 se dégustera agréablement dès aujourd’hui, mais gagnera en finesse et complexité après quelques années de garde en cave.