Vins Lussac-saint-émilion Abbaye du XI - 2020

L’Abbaye du XI 2020, en appellation Lussac-Saint-Émilion, exprime toute la typicité des vins du Libournais, secteur phare de la rive droite bordelaise. Ce rouge, issu d’un millésime aussi solaire que généreux, développe généralement une robe profonde et brillante, révélant un bouquet avenant où se conjuguent des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois agrémentées de touches de réglisse, de sous-bois ou d’un fin boisé, reflet d’un subtil élevage. Si les cépages restent soumis à la discrétion de chaque propriété, le style local suggère souvent une dominante de Merlot qui apporte velouté et souplesse, complétée parfois par une proportion de Cabernet Franc, donnant de la structure et une belle fraîcheur à l’ensemble. La vinification privilégie l’extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fruité gourmand, tanins fondus et une bouche harmonieuse.

La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un terroir varié de sols argilo-calcaires et graveleux qui, conjugué à un climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est riche : ancrée dans la tradition du célèbre vignoble de Saint-Émilion, elle conserve un caractère plus discret et authentique, à l’écart de l’effervescence des grands crus classés voisins. Ce terroir permet de produire des vins souvent prêts à boire plus rapidement tout en offrant une capacité de garde intéressante.

Pour les accords mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion 2020 s’alliera parfaitement avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard. Il magnifiera aussi des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, tout en s’accordant très bien avec des fromages à pâte affinée.

Je recommande de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2020 offre déjà beaucoup de plaisir mais saura aussi évoluer favorablement sur quelques années de cave.