Avis Viniou
Le 1985 Château Sociando Mallet "Cuvée Haut Vilars" est un vin rouge prestigieux de l'appellation Haut-Médoc, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, France. Ce vin met en avant un assemblage typique de Bordeaux, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à une prédominance de Cabernet Sauvignon, Merlot et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1985 est considéré exceptionnel, marqué par un équilibre parfait entre maturité des tanins et fraîcheur aromatique. Les sols graveleux du Médoc, alliés à l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, apportent complexité et structure au vin. Le Château Sociando Mallet, sans classification officielle mais souvent reconnu comme "super second", est réputé pour produire des vins puissants et élégants, souvent considérés comme rivalisant avec les crus classés.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un bœuf Wellington. Les tannins fondus et la complexité aromatique du vin se marient idéalement avec ces plats, rehaussant les saveurs tout en apportant une touche de sophistication. Des plats régionaux comme un confit de canard ou un cannelé bordelais apporteraient une agréable résonance locale et culturelle.
Pour profiter au maximum de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 17-18°C. Un carafage doux d'une heure permettra d’épanouir pleinement ses arômes tertiaires, développés au fil des décennies. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond avant de plonger votre nez dans ses arômes envoûtants, évoquant les sous-bois, le cassis et les truffes. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et ses saveurs complexes qui témoignent de la grandeur de son terroir et de sa longue garde.
