Avis Viniou
Le Château Sociando-Mallet, situé dans l'appellation Haut-Médoc de Bordeaux, produit des vins réputés pour leur élégance et leur structure. Le millésime 2011, bien que moins spectaculaire que d'autres années, offre des vins équilibrés. Ce vin est probablement un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et peut-être un soupçon de Cabernet Franc. Le terroir du Haut-Médoc, composé de graves bien drainées, contribue à la concentration et à la complexité des vins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles favorisent l'expression du terroir. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, ainsi que l'histoire prestigieuse du château, fondé au 17ème siècle, ajoutent à la profondeur et au caractère de ce vin.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2011, misez sur des viandes rouges comme un carré d'agneau rôti ou un entrecôte grillée, qui souligneront ses tanins robustes et ses arômes de fruits noirs. Un plateau de fromages affinés, tel qu'un camembert de Normandie ou un comté, pourrait également créer une belle harmonie. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise, aux saveurs intenses et complexes, célébrera les notes terreuses et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures favorisera l'ouverture de son bouquet aromatique et adoucira ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de cassis, de réglisse et de cèdre. En bouche, appréciez sa structure équilibrée entre acidité vive et tanins soyeux, avec une finale persistante et légèrement épicée.
