Avis Viniou
Le Château Des Sablons 1964 est un vin rouge de caractère, originaire de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime inscrit dans l'histoire se distingue par sa robustesse et sa complexité, caractéristiques des grands vins du Médoc. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, il pourrait inclure des cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui se développent sur des sols graveleux et argileux, propres à influencer la structure tannique et l'élégance du vin. Le climat tempéré par l'Atlantique apporte fraîcheur et équilibre, crucial dans l'élaboration des vins de cette région. Le Château Des Sablons, tout en n'ayant pas de classification officielle, est enraciné dans l'histoire locale et contribue à la riche tradition bordelaise.
Pour magnifier ce 1964, optez pour des plats de viande en sauce comme un bœuf bourguignon ou un agneau de Pauillac, qui s'accordent avec la profondeur du vin. Des fromages affinés tels que le Cantal ou le Comté mettront également en valeur sa complexité. Côté régional, un magret de canard aux cèpes s'harmoniserait parfaitement, célébrant le terroir et les saveurs du Sud-Ouest.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 18 °C après l'avoir carafé une à deux heures pour réveiller ses arômes dormants. Observez la robe rubis aux reflets orangés, typique d'un vin mûr. Au nez, des arômes tertiaires comme le cuir et le sous-bois témoigneront de sa belle évolution. En bouche, appréciez la texture veloutée et les tanins fondus, assurant une finale longue et mémorable.
