Vins Haut-Médoc Château Dillon - 2019

Avis Viniou

Le Château Dillon 2019 est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois Supérieur. Ce vin, typique de la région de Bordeaux, provient de l'emblématique sous-région du Médoc, reconnue pour ses sols graveleux et son climat océanique tempéré qui favorisent la culture des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2019 est marqué par une saison de croissance équilibrée, offrant des vins bien structurés et élégants. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage exact, il est probable qu'il s'agisse d'un mélange classique de Bordeaux. Le Château Dillon, avec son histoire riche et sa réputation, produit des vins qui allient tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa complexité et ses tanins souples. Un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou encore un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, créeront un accord parfait. Les saveurs riches et les textures de ces plats feront écho aux notes fruitées et épicées du vin, tout en mettant en valeur sa finesse.

Pour déguster le Château Dillon 2019, il est conseillé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profond, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre onctuosité et fraîcheur, avant de savourer sa finale persistante.