Avis Viniou
Le Château Retout 1985 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Haut-Médoc, reconnue pour ses crus classés et son terroir exceptionnel. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné dans votre entrée, les vins de cette région sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits noirs, de tabac et de cuir développés par l'évolution en bouteille. La récolte 1985 est célèbre pour sa qualité, bénéficiant de conditions climatiques idéales durant l'année. Le sol graveleux de la région ajoute à la complexité de ce vin, en apportant aux raisins maturité et structure. Historiquement, le Château Retout s'inscrit parmi les propriétés respectées du Médoc, et ses pratiques viticoles allient tradition et savoir-faire local.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou du canard aux cerises, qui sauront souligner ses arômes profonds et sa structure tannique. Les mets à base de cèpes ou de truffes incorporent également des saveurs terreuses qui s'harmonisent merveilleusement avec les notes évoluées de ce vin d'âge. N'hésitez pas à explorer des spécialités bordelaises, comme le gratin de pommes de terre Sarladaises, pour un accord régional parfait.
Dégustez ce vin à une température de service d'environ 18 °C pour en apprécier toutes les subtilités. Il est recommandé de le carafier une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes secondaires de se dévoiler pleinement. Commencez par observer la robe, qui témoigne d'une belle évolution avec une teinte tuilée, puis appréciez ses arômes complexes au nez et laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs en bouche.
