Avis Viniou
Le Château Cartillon 2019, classé Cru Bourgeois Supérieur, nous vient de l'appellation prestigieuse du Haut-Médoc à Bordeaux. C'est un vin rouge qui incarne la typicité du Médoc, reconnu pour ses sols graveleux. Sans cépage indiqué, on peut supposer un assemblage typique bordelais de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Petit Verdot. Le millésime 2019, réputé pour sa qualité et sa richesse aromatique, est marqué par une excellente maturité des raisins, influencée par les étés chauds et automnes secs. Le Château Cartillon possède une histoire riche dans le Médoc, contribuant à sa réputation par des techniques de vinification soigneuses et respectueuses de la tradition bordelaise.
Pour accompagner ce Haut-Médoc, pensez à des plats de viande rouge grillée comme une côte de bœuf ou un magret de canard, qui équilibreront la structure tannique du vin. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances épicées et fruitées. Les fromages affinés, notamment un Cantal, peuvent également offrir une belle alliance gustative.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'oxygéner le vin et d'épanouir ses arômes. Commencez par observer la robe, souvent profonde et brillante, puis plongez dans le bouquet aromatique de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez en notant la structure bien équilibrée, les tanins soyeux et la finale persistante, couronnement de l'art vinicole bordelais.
