Avis Viniou
Le Château Cambon de la Pelouse 1985, un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc, est un exemple classique du savoir-faire de Bordeaux. Bien qu'il ne soit pas techniquement classé, il n’en est pas moins composé de l'assemblage typique des principaux cépages bordelais : cabernet sauvignon, merlot et parfois un peu de cabernet franc ou de petit verdot, bien que le pourcentage exact puisse varier. L'année 1985 a été particulièrement favorable pour Bordeaux, ayant offert des conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec qui a permis une excellente maturation des raisins. Ce vin bénéficie d’un terroir prestigieux du Médoc, caractérisé par ses sols graveleux parfaits pour la culture du cabernet sauvignon. Dans cette région, l'histoire et la tradition viticole datent d'avant le 17ème siècle, et le Haut-Médoc est réputé pour produire des vins bien structurés, avec un potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner ce vin, les plats à base de viande rouge sont des choix naturels. Pensez à des mets tels qu'un agneau de Pauillac rôti, qui rappellent les saveurs régionales. Un magret de canard sauce au vin rouge ou même une pièce de bœuf aux cèpes mettront également en valeur la complexité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal, peuvent offrir un merveilleux accord grâce à leurs saveurs plus subtiles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d'ouvrir la bouteille quelques heures avant de la servir afin de laisser le vin s’oxygéner et développer pleinement ses arômes. Une température de service entre 16 et 18 °C permettra de révéler toutes les nuances de ce vin mature, de ses notes de fruits noirs aux nuances de sous-bois et d’épices douces, parfait pour une expérience gustative inoubliable.
