Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2020 est un vin rouge de l'appellation Haut-Médoc en Bordeaux, principalement constitué de cépages typiques de la région comme le cabernet sauvignon, le merlot et parfois un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et son élégance, résultant d'une excellente année où les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir du Médoc, caractérisé par ses sols graveleux, favorise le drainage et la concentration des fruits, offrant ainsi des vins structurés et complexes.
La région du Médoc, au cœur du vignoble bordelais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat aide à conserver l'acidité et l'équilibre des raisins. Historiquement, la région est prestigieuse, connue pour ses châteaux emblématiques et son savoir-faire viticole transmis à travers les siècles.
Pour accompagner un Château Cantemerle 2020, pensez à des mets raffinés qui sauront valoriser sa structure et ses tanins soyeux. Un filet de bœuf rôti sauce bordelaise, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard grillé seraient des alliances parfaites. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux avec un civet de lièvre ou des fromages affinés du sud-ouest comme un Ossau-Iraty.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de dévoiler toute la palette aromatique du vin, des arômes de fruits noirs mûrs aux notes boisées et épicées. Il pourra également bénéficier d'une aération en carafe d'une heure pour pleinement exprimer sa complexité.
