Avis Viniou
Le Château Bois Mondont, Haut-Médoc 2017, est un vin rouge typiquement bordelais qui révèle toute la richesse de son terroir. Ce vin, issu de l'appellation Haut-Médoc, est produit dans le prestigieux Médoc, une sous-région historique de Bordeaux réputée pour ses vins de grande qualité. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, les vins du Haut-Médoc sont souvent des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, ce qui confère au vin une structure robuste et des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Le millésime 2017, malgré une année marquée par des gelées printanières, a su produire des vins d'une belle densité avec une maturité phénolique équilibrée.
La région viticole du Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une forte influence de l'Atlantique. Ce climat est idéal pour la viticulture, offrant suffisamment de chaleur pour mûrir les raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin. Les sols composés principalement de graves, de sable et d'argile drèssent un lit parfait pour le Cabernet Sauvignon qui y développe des tannins fins et une belle complexité aromatique. Bordeaux, et particulièrement le Médoc, a une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, s'imposant depuis comme l'un des plus grands producteurs de vins de qualité dans le monde.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Haut-Médoc est idéal avec des plats de caractère tels qu'un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau accompagné de légumes racines. Pour honorer ses origines bordelaises, il se mariera également très bien avec une entrecôte à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra d'exhaler son bouquet complexe et d'adoucir ses tannins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
