Avis Viniou
Le Clocher du Prieuré 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Haut-Médoc, située dans le grand terroir viticole de Bordeaux. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, les vins du Haut-Médoc sont majoritairement élaborés à partir d'un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un apport de Cabernet Franc, de Petit Verdot ou de Malbec. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec suivi de pluies en septembre qui ont permis aux raisins d'atteindre une parfaite maturité phénolique. Ce vin reflète probablement le caractère du terroir gravelo-siliceux typique de cette région, qui confère aux vins une belle structure et une complexité aromatique.
Situé au sud de la Gironde, le Médoc jouit d'un climat océanique tempéré qui permet une longue période de maturation, idéal pour le Cabernet Sauvignon qui aime ces conditions bien drainées. Cette région est célèbre pour sa tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, abritant nombre de crus prestigieux et réputés pour leur capacité de garde.
Pour sublimer ce vin du Haut-Médoc, envisagez des accords avec des plats riches comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné de sauce aux fruits rouges. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, complèteront également bien sa structure tannique.
Pour apprécier pleinement Le Clocher du Prieuré 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure dans une carafe permettra aux arômes de fruits noirs et d'épices de se déployer et de révéler la profondeur de son profil gustatif.
