Avis Viniou
Le Château 2012 Larrivaux est un vin rouge de Bordeaux, issu de l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région du Médoc. Le millésime 2012 offre une belle expression des caractéristiques de cette zone viticole réputée. Traditionnellement, les vins du Haut-Médoc sont élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Cependant, l'étiquette ne précisant pas l'assemblage exact, on peut supposer qu'il s'agit d'un vin classique pour la région avec une dominante de Cabernet Sauvignon, apportant structure et longévité. La vinification est probablement réalisée dans le respect des traditions, avec un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et apporter des notes boisées.
La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, avec une influence modératrice de l'océan Atlantique. Le sol du Médoc est principalement composé de graves, assurant un excellent drainage, idéal pour la culture des vignes. Cette région viticole a une riche histoire et est mondialement reconnue pour ses crus de qualité.
Pour mettre en valeur ce vin, il est judicieux de l'accompagner de mets qui en souligneront la structure et la complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise, un gigot d'agneau ou même un magret de canard, se marieront parfaitement avec ce Haut-Médoc. Les fromages affinés, notamment le comté ou le saint-nectaire, offriront également une belle harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette plage permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique et son équilibre, tout en flattant harmonieusement le palais. Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer pleinement ses arômes.
