Vins Haut-Médoc Château Cissac - Cru Bourgeois - 1985

Avis Viniou

Le Château Cissac 1985 est un vin rouge d'exception, provenant de l'appellation Haut-Médoc dans la région prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec des nuances de Merlot et de Petit Verdot, bien qu'une vérification précise de l'assemblage spécifique pour ce millésime soit toujours bénéfique. 1985 a été une année mémorable pour Bordeaux, offrant des vins bien structurés avec un potentiel de garde remarquable. Doté d'une robe rubis profonde, ce millésime a développé avec le temps des arômes tertiaires complexes, mêlant fruits noirs mûrs, cuir, épices douces, et des notes de sous-bois.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes, qui offre une stabilité climatique favorable à la viticulture. Les sols de graves, caractéristiques de cette région, avec leur excellente capacité de drainage, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, permettant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche, marquée par des siècles de tradition et de savoir-faire, contribuant à la renommée mondiale de ses vins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats pouvant rivaliser avec sa complexité et sa profondeur. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce au poivre s'harmoniseront parfaitement avec les tanins soyeux et la structure du vin. Des fromages affinés comme un Comté ou un Beaufort peuvent également offrir une belle complémentarité.

Il est conseillé de déguster le Château Cissac 1985 à une température de 16-18°C, après une légère aération si nécessaire pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'environ une heure avant la dégustation peut aider à révéler toute la richesse aromatique de ce vin à son apogée.