Avis Viniou
Le Château Agassac 2020 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru, réputé pour la qualité de ses assemblages, provient principalement de cépages typiques du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, qui fournit structure et longévité, complété souvent par le Merlot offrant souplesse et rondeur, voire une touche de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, alliant concentration et maturité grâce à un été chaud et sec. La vinification traditionnelle de Château Agassac, conjuguée à des élevages précis en barriques, respecte l’expression du fruit tout en conférant profondeur et potentiel de garde au vin.
La région du Médoc est mondialement connue pour son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des extrêmes thermiques. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage et favorisent la maturité lente des raisins, essentielle à la finesse des vins produits ici. L’histoire viticole du Médoc s’étend sur plusieurs siècles, avec une renommée consolidée par le classement des crus en 1855, qui continue d’influencer les pratiques et le prestige de la région.
Le style élégant, équilibré et marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées du Château Agassac s’harmonise parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise accompagnée d’une sauce à l’échalote. Il peut également sublimer des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération à l’avance ou un carafage d’une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure veloutée. À apprécier dès à présent sur le fruit ou à garder en cave quelques années pour gagner en profondeur et en harmonie.
