Vins Haut-Médoc Château Tour Carelot - 1998

Avis Viniou

Le Château Tour Carelot 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime élaboré au cœur du Médoc est généralement composé d’un assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, voire de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les propriétés. Le millésime 1998 fut une excellente année dans le vignoble bordelais, surtout pour la rive droite, mais le Médoc a également révélé des vins élégants, structurés et équilibrés. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité aromatique, une structure tannique encore présente mais fondue avec le temps, et des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d'épices douces.

La région du Haut-Médoc jouit d’un terroir prestigieux, avec des sols de graves profondes qui favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, permet une lente et régulière maturation des raisins, ce qui confère au vin fraîcheur, finesse et potentiel de garde. Cette région historique du Bordelais produit des crus structurés et raffinés, emblématiques du style de Bordeaux, avec une histoire vinicole qui remonte au XVIIIe siècle et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Château Tour Carelot 1998, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs profondes. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un tournedos rossini ou un confit de canard seront sublimés par la maturité du vin et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés comme un comté vieux ou une tome de brebis pourront également créer de beaux accords. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise.

Pensez à carafer délicatement ce vin une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de préserver la finesse des arômes et la souplesse de la texture en bouche.