Vins Haut-Médoc Château Martignac - 2017

Avis Viniou

Le Château Martignac 2017, issu de l’AOC Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit traditionnellement d’un mariage subtil entre le cabernet sauvignon, dominant, le merlot, parfois enrichi d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2017, marqué par le gel du printemps, a donné naissance à des vins plus concentrés, souvent élégants, caractérisés par une belle fraîcheur et des tanins bien intégrés. Sur ce terroir de graves caractéristiques du Haut-Médoc, la vinification privilégie habituellement des extractions maîtrisées, avec un élevage en fût de chêne d’environ douze à dix-huit mois pour polir les tanins et développer une palette aromatique raffinée.

La région du Médoc, adossée à l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes confèrent au vin puissance, élégance et potentiel de garde. Le Haut-Médoc est une terre de grands châteaux historiques et de crus reconnus, dont la réputation s’est construite sur l’équilibre entre structure tannique et complexité aromatique.

Le Château Martignac 2017 se prêtera admirablement à l’accompagnement de viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard. Les mets régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac, révèleront sa structure et ses notes épicées et fruitées. Il s’accordera également avec des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa finesse et de l’équilibre de sa structure tannique.