Vins Haut-Médoc Château La Tour Blanche - 2005

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2005, en appellation Haut-Médoc, incarne la typicité des grands vins rouges de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage classique du Médoc – Cabernet Sauvignon dominant, accompagné de Merlot et, selon les parcelles, d’une touche de Petit Verdot –, ce millésime 2005 se distingue par sa robe profonde et évoluée avec les années. Le nez développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, mais aussi des notes subtiles de cuir, d’épices douces et de sous-bois, témoignant de son bel âge. En bouche, l’équilibre est élégant, avec des tanins patinés par le temps, une trame encore structurée et une belle longueur marquée par la fraîcheur.

Le Haut-Médoc fait partie des terroirs prestigieux de la région bordelaise, s’étendant le long de la rive gauche de la Gironde, au nord de la ville de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds mais jamais excessifs, et d’une influence régulatrice de la rivière. Les sols sont principalement constitués de croupes de graves profondes, offrant un drainage parfait et une chaleur accumulée idéale pour la maturation longue des cépages bordelais. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est réputée pour ses crus classés et châteaux emblématiques.

Pour sublimer un vin comme le Château La Tour Blanche 2005, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race française, un magret de canard ou un pigeonneau rôti. Les plats traditionnels girondins tels que l’agneau de Pauillac ou le confit de canard seront également remarquables. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, renforceront ses arômes tertiaires.

Ce vin gagnera à être dégusté après une légère aération, idéalement 1 à 2 heures après ouverture pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver son équilibre et sa finesse. N’hésitez pas à carafer s’il présente un dépôt, fréquent pour un vin de ce millésime.