Vins Haut-Médoc Chêne des Moines - 2013

Avis Viniou

Chêne des Moines 2013 est un vin rouge classique issu de l'appellation Haut-Médoc, sur la prestigieuse rive gauche du vignoble bordelais. Même si l’assemblage exact n’est pas spécifié, les cuvées de cette région sont traditionnellement élaborées à partir d’un équilibre entre le cabernet sauvignon, majoritaire, complété par du merlot et parfois du petit verdot ou du cabernet franc. Le millésime 2013 a connu une météo fraîche et humide dans le Bordelais, ce qui a donné naissance à des vins élégants, moyennement corsés et dotés d’une acidité marquée, avec des tanins plus modérés que d’habitude, rendant le vin accessible après quelques années de garde. La vinification reste assez traditionnelle, mettant l’accent sur le potentiel de garde tout en préservant le fruit.

Le terroir du Haut-Médoc se distingue par des sols graveleux, très favorables à la maturité des cépages bordelais et à la complexité aromatique des vins. Cette région, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la Gironde qui limite les extrêmes climatiques. Haut-Médoc possède une longue histoire viticole, où l’art de l’assemblage et du vieillissement a atteint une finesse remarquable, produisant des vins réputés pour leur structure, leur capacité à traverser les années et leur typicité.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition, un plateau de fromages affinés de la région, tels que le brie de Meaux ou un vieux comté, fera merveille. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffes exalteront également ses notes de sous-bois et de fruits noirs.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui révélera au mieux son bouquet aromatique, sa souplesse, ainsi que la finesse de ses tanins caractéristiques du millésime et du terroir médocain.