Avis Viniou
Le Chevalier d’Arcins 2019 du Château Arcins est une cuvée emblématique du Haut-Médoc, en Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par son assemblage classique de la région, dominant généralement en Cabernet Sauvignon et Merlot, cépages phares du Médoc, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins et offrant ainsi une belle expression de fruits noirs, d’épices légères et de tanins élégamment mûrs. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, fait la part belle à l’extraction délicate et à un élevage sous bois qui apporte une touche de complexité supplémentaire, tout en préservant la fraîcheur et la structure du vin.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de graves profondes, offrant un drainage parfait pour la vigne et contribuant à la finesse des vins de la région. Ce secteur du Médoc est reconnu depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses crus et sa capacité à offrir des vins de garde équilibrés, riches et raffinés. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses automnes longs, permet une maturité douce et progressive des raisins. Cette région prestigieuse fait figure d’exemple en matière de tradition viticole et continue d’exprimer, à travers des vins comme le Chevalier d’Arcins, la typicité de Bordeaux.
Avec sa structure et sa puissance maîtrisée, ce vin s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou des gibiers tels que le filet de chevreuil. Il saura également mettre en valeur un plateau de fromages affinés ou un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour une dégustation authentique, pensez aussi à des mets locaux comme une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un agneau de Pauillac rôti.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour en exalter la palette aromatique et assouplir les tanins encore jeunes. Ce 2019 peut se déguster dès à présent mais se bonifiera sans aucun doute après quelques années de garde en cave.
