Vins Haut-Médoc Château Doyac - 2017

Avis Viniou

Le Château Doyac 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition médocaine laisse supposer une prédominance de Merlot associée au Cabernet Sauvignon, parfois enrichie de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2017, marqué par un climat spécifique, offre généralement des vins élégants, fruités et d’une grande finesse. Le terroir graveleux du Haut-Médoc, particulièrement bien drainé, favorise la maturité optimale des raisins, et la vinification reste traditionnelle, mêlant cuvaisons maîtrisées et élevages en fûts pour favoriser l’expression du fruit, la structure et le potentiel de garde.

Le Haut-Médoc fait partie de ces terres viticoles à forte personnalité, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’Atlantique. Le climat océanique et la combinaison de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires apportent aux vins à la fois concentration, fraîcheur et complexité. Région emblématique de l’histoire du vin en France, le Médoc s’est distingué dès le XVIIIe siècle par la production de rouges reconnus à l’international pour leur harmonie et leur capacité d’évolution au fil des décennies.

Pour sublimer ce Château Doyac 2017, privilégiez des alliances gastronomiques autour de viandes rouges rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera également à merveille avec un carré d’agneau aux herbes, du gibier à plumes ou des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal). Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, révèleront la typicité de ce vin.

Avant de déguster ce Haut-Médoc, je vous recommande de le carafer une heure à l’avance, puis de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement son bouquet, sa texture soyeuse et ses tanins tout en fraîcheur.