Vins Haut-Médoc La Tour Carnet - Sire de Camarsac de La Tour Carnet - 1999

Avis Viniou

Sire de Camarsac de La Tour Carnet 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, ce vin reflète un millésime classique. Les vendanges 1999 furent marquées par quelques intempéries, mais la rigueur du tri à la vigne et l’expertise du château ont permis d’obtenir une belle maturité du raisin. La vinification privilégie généralement des extractions douces et un élevage en barriques qui permet d’apporter une belle complexité aromatique tout en préservant l’élégance du fruit.

Le Haut-Médoc s’étend sur des terroirs de graves et de sables mêlés à de l’argile, propices à la culture du vignoble bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui adoucit les effets du gel et favorise une maturation lente et homogène du raisin, permettant d’obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement. Château La Tour Carnet est un domaine historique, l’un des plus anciens du secteur, dont le sérieux est reconnu pour la régularité de la qualité produite.

Ce vin dévoile aujourd’hui un bouquet mûr, mêlant notes de cuir, de sous-bois, de fruits noirs confits et une touche fumée apportée par l’élevage. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf ou même un canard aux cèpes. Les spécialités régionales telles que l’agneau de Pauillac ou un magret de canard seront aussi d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Sire de Camarsac de La Tour Carnet 1999 à une température de 17-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure afin d’ouvrir au mieux ses arômes tertiaires.