Vins Haut-Médoc Château Terrey - 1990

Avis Viniou

Le Château Terrey 1990, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge typiquement bordelais dont l’assemblage s’appuie généralement sur les cépages emblématiques du Médoc : Cabernet Sauvignon majoritaire, soutenu par le Merlot, et parfois complété de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1990 est reconnu à Bordeaux pour ses conditions climatiques exceptionnelles, ayant permis une maturité optimale du raisin et un équilibre remarquable entre concentration, structure tannique et fraîcheur acide. Vinifié de façon classique, avec macération longue et élevage en barriques de chêne, ce vin exprime après plus de trente ans une palette aromatique évoluée de fruits noirs confiturés, bois précieux, tabac blond, humus et des touches de truffe ou de cuir.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes des gelées printanières et tempère les chaleurs estivales. Les sols constitués majoritairement de graves profondes sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, favorisant un enracinement en profondeur, le drainage et la concentration des arômes. Ce terroir prestigieux explique la renommée mondiale des Crus du Médoc et leur remarquable capacité de vieillissement. L’histoire du Haut-Médoc s’inscrit pleinement dans la tradition viticole bordelaise, alliant savoir-faire ancestral et innovations de vinification.

Pour magnifier la complexité et l’élégance d’un Château Terrey 1990, privilégiez des accords raffinés avec une viande rouge rôtie ou braisée, comme une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil aux champignons ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront également sublimer ses arômes tertiaires. Pour une note régionale, servez-le sur un rôti de bœuf sauce bordelaise, accompagné de cèpes sautés et de pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer délicatement pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute la volupté de sa texture et la profondeur de son bouquet. Un plaisir rare, au cœur de la grande tradition des vins de garde du Médoc.