Vins Haut-Médoc La Cour Augustus Florent - 2015

Avis Viniou

Le Château La Cour Augustus Florent 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la région prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, la tradition médocaine privilégie un mélange de cabernet sauvignon, merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, avec des raisins cueillis à parfaite maturité, aboutissant à des vins riches, structurés et dotés de tanins soyeux. La vinification traditionnelle bordelaise combine souvent une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin des arômes de fruits noirs, de tabac blond, de cèdre et une belle longueur en bouche.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par la proximité de l’estuaire et par la forêt des Landes, qui protège les vignes des vents. Les sols sont composés principalement de graves, une couche de galets et de sables filtrants qui obligent la vigne à s’enraciner profondément, garantissant une régularité de maturité des raisins et une grande complexité aromatique. Cette région, riche d’un patrimoine viticole datant du XVIIème siècle, a bâti sa réputation sur la production de vins puissants, élégants et parfaitement équilibrés, qui vieillissent admirablement.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec une entrecôte grillée aux sarments, agneau de Pauillac rôti aux herbes ou canard aux cèpes, accordant la structure tannique et les notes boisées du vin avec des viandes savoureuses. Du côté des fromages, misez sur un comté affiné ou un brie de Meaux. Les plats emblématiques de la région, comme la côte de bœuf bordelaise ou le magret de canard, s’associent merveilleusement à ce profil.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’aère, et servez-le entre 16 et 18°C. Avec ce millésime 2015, vous profitez dès à présent d’une belle expressivité, mais il peut aussi évoluer encore quelques années en cave.