Avis Viniou
Le Château Haut-Madrac 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, un gage de qualité dans la hiérarchie des vins du Médoc. Typiquement, les vins de cette propriété sont élaborés à partir d’un assemblage médocain classique, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, parfois avec une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, séduit par sa structure élégante, ses tanins fins et une belle expression fruitée, oscillant entre cassis, mûre et de subtiles notes épicées provenant de l’élevage en barriques.
La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols sont majoritairement constitués de graves, ces galets roulés qui assurent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation homogène des grappes. Cette zone est riche d’une longue tradition viticole, reconnue depuis les classements du XIXe siècle et respectée pour produire des vins de garde, puissants mais équilibrés.
Ce vin mettra parfaitement en valeur une entrecôte bordelaise, un canard rôti aux cèpes ou un carré d’agneau persillé, tous emblématiques de la région. Il accompagne également très bien des fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire et se marie subtilement avec une cuisine plus contemporaine, telle qu’un tataki de bœuf ou un risotto aux champignons forestiers.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une heure pour l’aérer et d’en profiter à une température de service idéale de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer agréablement en cave durant encore plusieurs années, gagnant sans doute en complexité et en harmonie.
