Vins Haut-Médoc Domaine S Edmond de Rothschild - Les Peyres - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Edmond de Rothschild Cuvée Les Peyres 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, un terroir emblématique du Bordelais. Ce millésime 2016, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, exprime toute la richesse de la rive gauche de Bordeaux. Sous cette étiquette, on retrouve un assemblage typique du Médoc : majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce vin est élevé en barriques, ce qui lui confère complexité et structure, tout en respectant l’expression du fruit. La robe est profonde, annonçant un nez puissant sur des notes de cassis, de mûres, de cèdre et d’épices douces. En bouche, la matière est charpentée, mais les tanins polis évoquent une belle maturité, soutenue par une acidité équilibrée, promesse d’un joli potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, sous-région du Médoc au cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols majoritairement graves offrent un excellent drainage et favorisent la maturation lente et complète des raisins, condition essentielle à la production de grands vins de garde. Le Médoc, et particulièrement le Haut-Médoc, a acquis une renommée mondiale par ses domaines prestigieux et son histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, où la tradition s’allie à l’innovation.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Les fromages affinés comme un comté vieux ou un brie de Meaux se marient aussi parfaitement à sa structure. Pour rester sur une note régionale, n’hésitez pas à proposer un gratin de pommes de terre sarladais ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Dégustez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour favoriser l’épanouissement des arômes. Ce 2016 offre déjà un plaisir certain aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.