Vins Haut-Médoc Château Mardigny - 2017

Le Château Mardigny 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, un territoire historique de la région de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, cépages emblématiques du Médoc. Le millésime 2017, marqué par un printemps doux mais ponctué de quelques épisodes de gel, a laissé place à un été plutôt favorable, permettant une maturation équilibrée des raisins, avec une belle expression du fruit et des tanins fins. La vinification traditionnelle en cuves inox puis un élevage en barriques, dont une proportion neuves, apporte à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de fruits rouges confiturés, relevés par de délicates notes boisées, de cèdre et une touche de réglisse en finale.

Le Haut-Médoc s'étend sur la rive gauche de la Gironde, célèbre pour ses sols de graves profondes mêlés d’argiles et de sables, particulièrement propices à l’épanouissement du cabernet sauvignon. Ce terroir unique profite d’un climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique et une influence bénéfique de l’estuaire qui protège les vignes des gelées printanières, conférant aux vins une belle complexité et un potentiel de garde important. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et a forgé l’une des identités les plus reconnues au monde, avec la création d’appellations prestigieuses comme le Haut-Médoc, gage de qualité et d’authenticité.

Pour accompagner un Château Mardigny 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf en croûte ou un rôti de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, souligneront également la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à l’entrecôte à la bordelaise, avec une sauce au vin et aux échalotes.

Ce vin s’appréciera après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en révéler la finesse tannique et la richesse aromatique. Vous pourrez également le garder encore quelques années en cave pour une évolution harmonieuse.