Vins Haut-Médoc Château Duluc - 1988

Avis Viniou

Le Château Duluc 1988, issu de l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge classique du Médoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région : cabernet sauvignon majoritaire, complété de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure, son potentiel de garde et l’expression élégante des vins du Bordelais cette année-là. Après plus de trois décennies en cave, ce vin développe aujourd’hui un profil aromatique tertiaire complexe fait de notes de sous-bois, de cuir, de tabac, de prune séchée et d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en barriques de chêne ont permis au vin de gagner en profondeur, offrant des tanins fondus et une bouche subtile où le fruit s’efface devant les arômes d’évolution.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et une influence climatique bénéfique pour la maturation lente et complète des cabernets. Le sol graveleux et drainant, typique du Médoc, favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration des baies. Le patrimoine viticole du Médoc est remarquable, fort de plusieurs siècles de savoir-faire, et porte dans ses grands vins la marque de l’excellence traditionnelle bordelaise, alliant finesse, longévité et subtilité.

Pour honorer ce Haut-Médoc à maturité, choisissez des accords raffinés comme un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes, des lamelles de bœuf grillées accompagnées de cèpes ou un lièvre à la royale. Les fromages à pâte dure, à affinage long comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’accorderont également magnifiquement à sa complexité. Pour un accord régional, privilégiez un carré d’agneau du Médoc rôti aux herbes.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un délicat carafage pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Évitez un aérateur trop brutal et dégustez-le dans de grands verres pour apprécier la subtilité de ses arômes évolués.