Vins Haut-Médoc Domaine L'Orée du Bois - 1989

Avis Viniou

Le Domaine L'Orée du Bois 1989, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC dans la région bordelaise, est un vin rouge sec qui reflète tout le caractère des grands vins du Médoc de la fin des années 80. Ce millésime a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, apportant une belle maturité aux raisins, majoritairement constitués de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. L’assemblage typique du médocain s’exprime ici à travers une structure tannique affirmée, une robe évoluée, tuilée, et des arômes racés de cuir, de sous-bois, de pruneau, complétés par des notes d’épices douces issues de l’élevage en barrique. Vinifié dans la tradition médocaine, ce vin exprime aujourd’hui la complexité d’un grand Bordeaux arrivé à maturité, avec des tanins fondus et une très belle longueur en bouche.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de la rivière, offrant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves, typiques du Haut-Médoc, favorisent un drainage optimal et une maturité lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de cette région est riche, et le prestige des crus classés du Médoc n’est plus à démontrer. Dans cette appellation, même les domaines moins célèbres tirent leur épingle du jeu lors de grands millésimes, comme 1989.

Pour accompagner ce vin à la personnalité mûre et affirmée, privilégiez des plats classiques de la gastronomie française, comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un gibier à plume servi avec des champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le vieux Cantal, dialogueront également en finesse avec les arômes tertiaires de ce vin évolué.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 17°-18°C ; cela lui permettra d’exprimer pleinement la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture en bouche.