Vins Haut-Médoc Château Souley Sainte Croix - 2013

Avis Viniou

Le Château Souley Sainte Croix 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2013, né d’une année exigeante sur le plan climatique, a poussé les vignerons à soigner chaque détail de la viticulture et de la vinification pour offrir des vins élégants, frais et accessibles dès leur jeunesse. Généralement assemblé à partir de cépages typiques du Médoc – majoritairement le cabernet sauvignon, complété par le merlot voire le cabernet franc et le petit verdot – ce vin dévoile une robe pourpre souple, un nez mêlant baies noires (cassis, mûre) et notes finement épicées, ainsi qu’une bouche à la structure modérée, où la fraîcheur du fruit s’équilibre avec des tanins souples et une finale légèrement boisée due à un élevage en barriques souvent discrètes pour ce cru.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’Atlantique qui régulent les températures et favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols composés de graves profondes, alternant avec des argiles ou des calcaires, permettent un excellent drainage et contribuent à la finesse des tanins et à la complexité aromatique des vins. Historiquement, le Médoc est reconnu depuis le XVIIIe siècle comme un terroir d’exception, produisant des vins de garde réputés, mais dans les années comme 2013, le style s’avère généralement plus immédiat, axé sur le fruit et la fraîcheur.

Idéalement, ce Château Souley Sainte Croix 2013 accompagnera à merveille une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore une souris d’agneau confite. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté vieilli feront également de beaux accords, tout comme une cuisine bordelaise réconfortante, à base de champignons ou d’aillet.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après éventuellement l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir les derniers tanins encore présents.